Existem cortes que impressionam pela aparência. Outros conquistam pelo sabor. O Chorizo de Colher 481 – Edição Limitada consegue fazer as duas coisas. Produzido a partir de uma seleção extremamente criteriosa do contrafilé Angus, este corte apresenta 6 centímetros de espessura, marmoreio excepcional e uma textura tão macia que deu origem ao seu nome.

Conhecido na Argentina como Bife de Cuchara — ou "Bife de Colher" —, esse corte nasceu de uma expressão utilizada por assadores e chefs para descrever peças tão macias que, de forma figurada, poderiam ser cortadas com uma colher. A ideia não é substituir a faca à mesa, mas transmitir uma sensação de maciez quase inacreditável, resultado da combinação entre genética, marmoreio e uma seleção rigorosa das melhores peças.

Na 481, apenas uma pequena parcela dos chorizos apresenta as características necessárias para receber essa classificação. Cada peça é escolhida individualmente, buscando espessura, distribuição uniforme de gordura intramuscular e acabamento superiores. O resultado é uma edição limitada, destinada a quem procura uma experiência diferente até mesmo dentro do universo dos grandes cortes Angus.

Dica Black Horn: o Chorizo de Colher 481 homenageia uma das maiores tradições das parrillas argentinas. Faça uma selagem intensa sobre brasa forte e finalize o preparo em calor indireto, preservando o centro rosado e extremamente suculento. Depois do descanso, sirva em cortes generosos apenas com Chimichurri Cantagallo preparado com azeite, permitindo que as ervas realcem o sabor da carne sem esconder seu marmoreio. Para completar a experiência, harmonize com um D.V. Catena Malbec-Malbec. A combinação entre a fruta madura, a elegância dos taninos e a intensidade do chorizo reproduz um dos encontros mais clássicos da gastronomia argentina.