Maminha Steak (Tri Tip) Wagyu Guidara

Entre os cortes mais valorizados da costa oeste americana, o Tri Tip conquistou fama por reunir sabor, maciez e versatilidade em uma única peça. Quando combinado à genética da raça Wagyu, surge uma experiência ainda mais especial: a Maminha Steak Wagyu Puro Guidara, um corte que entrega o equilíbrio raro entre a intensidade de sabor característica da maminha e a suculência proporcionada pelo marmoreio do Wagyu.
Diferente do filé mignon, que impressiona pela delicadeza, ou do ancho, que conquista pela exuberância da gordura entremeada, o Tri Tip ocupa um espaço muito interessante entre esses dois mundos. Possui personalidade, textura e presença de carne, mas com uma maciez e uma suculência que elevam a experiência a outro patamar. É um corte que agrada tanto quem busca sabor quanto quem valoriza refinamento.
Na grelha, desenvolve uma crosta extremamente saborosa enquanto preserva um interior macio e suculento. É justamente essa combinação que fez do Tri Tip um dos cortes favoritos de churrasqueiros e pitmasters ao redor do mundo.

Dica Black Horn: o segredo do Tri Tip está no fatiamento. Depois do descanso, observe a mudança de direção das fibras — característica natural desse corte — e ajuste o ângulo da faca conforme necessário. Esse simples detalhe faz mais diferença na percepção de maciez do que qualquer tempero. Para criar uma experiência inspirada no tradicional Santa Maria BBQ da Califórnia, sirva acompanhado de Mostarda e Mel Beaufor, cuja combinação entre dulçor e acidez conversa muito bem com a crosta formada na grelha e com a riqueza do Wagyu.