Assado de Tira Black Angus Reserva Especial VPJ

Poucos cortes representam tão bem a tradição das parrillas argentinas e uruguaias quanto o Assado de Tira. Na versão Black Angus VPJ Linha Reserva Especial, essa experiência ganha um novo patamar através de uma seleção rigorosa de animais Angus superiores, com acabamento diferenciado, marmoreio equilibrado e padrão de qualidade acima da já reconhecida linha Angus Beef.
Obtido a partir da costela serrada transversalmente, o corte combina carne, gordura e osso na proporção ideal para gerar sabor profundo e suculência durante o preparo. O osso participa ativamente da cocção, contribuindo para uma carne mais rica e intensa, enquanto a gordura se funde lentamente ao calor, criando uma textura extremamente agradável.

Dica Black Horn: o grande segredo do Assado de Tira Reserva Especial VPJ está em respeitar a qualidade da carne. Tempere apenas com sal de parrilla e uma leve camada de pimenta-do-reino moída na hora, permitindo que o sabor do Angus seja o protagonista. Leve o corte à brasa forte para formar uma crosta bem definida e caramelizar a gordura superficial. Em seguida, trabalhe o ponto em uma área de calor moderado até atingir a textura desejada. Para servir, acompanhe com Salsa Criolla Cantagallo, cuja acidez e frescor equilibram perfeitamente a riqueza da carne sem interferir em sua identidade.