É difícil passar pela Mimolette D'Isigny sem reparar primeiro na cor. De um laranja intenso e absolutamente característico, este queijo francês produzido pela Isigny Sainte-Mère, na Normandia, tem massa firme e um sabor que combina notas lácteas, frutadas e de frutos secos, ganhando intensidade e personalidade conforme avança a maturação. Na mesa, é um queijo que entrega muito sem exigir preparação. Cortado em pequenas lascas ou pedaços, funciona lindamente em uma tábua de queijos e charcutaria, no aperitivo ou simplesmente acompanhado de um bom pão. Sua textura também permite explorar outros usos: pode entrar em sanduíches, gratinados e até ralado sobre massas, acrescentando sabor e uma assinatura francesa bastante particular.

A porção de 150g é ótima para descobrir a Mimolette ou incluí-la em uma seleção com diferentes estilos de queijo. E sua aparência faz parte da experiência: entre brancos, amarelos e marfins de uma tábua, o laranja vivo da Mimolette imediatamente chama o olhar antes mesmo da primeira prova.

Dica Black Horn: retire a Mimolette da geladeira alguns minutos antes de servir. Na tábua, experimente acompanhá-la com fatias finas de maçã verde e nozes levemente tostadas. A acidez e o frescor da maçã equilibram a intensidade do queijo, enquanto as nozes prolongam suas notas de frutos secos e acrescentam textura. Para beber, um Riesling seco é uma excelente companhia: a acidez limpa o paladar entre as mordidas e o perfil frutado do vinho cria contraste sem disputar com o sabor da Mimolette.

Uma especialidade francesa produzida na Normandia, com a tradição queijeira da Isigny Sainte-Mère e apresentada em uma prática porção de 150g.