Há carnes cuja qualidade é apresentada por uma sequência de adjetivos. No Ribeye (Ancho) Black Angus Reserva Especial VPJ, existe algo mais convincente: o corte foi provado às cegas e premiado pelo que entregou no prato. No Superior Taste Award 2024, recebeu a classificação máxima da premiação, com destaque justamente para dois atributos decisivos em um grande steak: sabor e maciez.

Na avaliação sensorial realizada nos Emirados Árabes Unidos, o Ribeye Steak Angus da VPJ alcançou 91,5% na pontuação geral, 95,2% em sabor e 96,5% em maciez. O teste às cegas considerou critérios como aparência, aroma, textura, maciez e sabor, dando ao corte uma chancela internacional baseada na experiência sensorial — e não apenas em raça, origem ou especificações técnicas.

Para quem escolhe uma carne especial, uma premiação assim traz algo importante: confiança antes mesmo de acender a churrasqueira. Sabor e maciez deixaram de ser apenas atributos prometidos na embalagem e foram reconhecidos em uma avaliação internacional às cegas. Depois disso, resta a melhor parte: colocar o Ribeye na grelha e descobrir na própria mesa o que fez esse corte alcançar uma pontuação tão alta.

Dica Black Horn: ao servir, experimente separar algumas porções da capa do Ribeye (spinalis) e prová-las lado a lado com o miolo. É uma maneira interessante de perceber como um único steak pode entregar texturas e intensidades diferentes. Para finalizar, Mix de Pimentas Italiana Montosco moído na hora acrescenta aroma e uma picância delicada sem encobrir a carne. Na taça, o Arboleda Cabernet Sauvignon acompanha muito bem a intensidade e o marmoreio do Ribeye.