O Chorizo Wagyu Puro Guidara M5/6 reúne duas características que raramente caminham juntas com tanto equilíbrio: a intensidade de sabor do contrafilé e a maciez proporcionada pelo marmoreio da raça Wagyu. Retirado do miolo do contrafilé — conhecido internacionalmente como Striploin ou New York Strip — este corte preserva uma textura mais firme do que a do ancho, oferecendo uma mastigação prazerosa e um sabor marcante, agora elevado por um marmoreio de classificação M5/6.

Ao contrário do ancho, onde a gordura entremeada assume maior protagonismo, o chorizo valoriza a carne. É justamente essa característica que faz dele um dos cortes preferidos de muitos assadores experientes. A classificação M5/6 adiciona untuosidade, profundidade e maciez sem descaracterizar a identidade do contrafilé, criando um equilíbrio que muitos especialistas consideram ideal para quem deseja experimentar o melhor do Wagyu mantendo a personalidade do corte.

Dica Black Horn: um detalhe pouco conhecido é que o Chorizo Wagyu se beneficia de um descanso ligeiramente maior do que cortes mais magros. Aguarde cerca de 5 minutos antes de fatiar para permitir que a gordura intramuscular se estabilize e redistribua seus sucos. Enquanto isso, prepare uma pequena porção de Bruschetta de Alcachofra Gourmet La Pastina sobre fatias de pão levemente tostado e sirva como entrada. A leve acidez da alcachofra desperta o paladar sem saturá-lo, permitindo que o chorizo continue sendo o grande protagonista quando chegar à mesa.

Ideal para quem procura um Wagyu de sabor intenso, excelente marmoreio e uma experiência que valoriza a personalidade do contrafilé.