O Denver Steak Wagyu Puro Guidara é um daqueles cortes que justificam a palavra exclusividade. Naturalmente muito marmorizado mesmo em bovinos convencionais, o Denver encontra na genética Wagyu Puro uma combinação extraordinária: gordura intramuscular abundante, textura extremamente macia e um sabor profundo, rico e persistente.

Extraído do miolo do acém (Chuck Under Blade), ele desafia a ideia de que os grandes steaks precisam vir do lombo. Suas fibras relativamente curtas são atravessadas por uma rede impressionante de marmoreio que, sob o calor, começa a se fundir e envolve a carne em sabor e suculência. Uma boa selagem cria a crosta; por dentro, a textura permanece delicada e quase amanteigada.

Na seleção Wagyu Puro da Guidara, o Denver se transforma em uma verdadeira joia do dianteiro. É uma carne de produção limitada, visual impressionante e que ocupa um dos patamares mais altos de exclusividade dentro do portfólio Black Horn. Seu marmoreio exuberante, aliado à própria raridade do corte, faz dele uma escolha para ocasiões em que a carne não é apenas parte do churrasco — ela é o motivo dele.

Dica Black Horn: se a ideia é experimentar vários cortes, deixe o Denver Wagyu para um momento só dele. Prepare-o em brasa forte ou frigideira de ferro bem quente, buscando uma crosta intensa sem levar o interior além do ponto. Depois do descanso, corte contra as fibras em fatias generosas e finalize com alguns cristais de Flor de Sal de Guérande Le Baleine. Para acompanhar, uma taça de Barbera d'Alba Egidio Barrique Bosio: sua acidez traz frescor entre as mordidas e equilibra muito bem a untuosidade do Wagyu. Aqui, carne, sal e vinho são suficientes — acrescentar mais seria tirar espaço justamente do que torna esse Denver especial.