Potência e untuosidade em sua forma mais nobre.

O Short Rib de Wagyu Puro da Guidara é um corte nobre e envolvente, retirado da parte dianteira da costela do boi — especificamente dos primeiros 5 ossos do acém costela, região reconhecida por concentrar fibras curtas, carne espessa e gordura entremeada de forma intensa e uniforme.

Se destaca principalmente o Denver Steak como a parte principal do corte. 

Na brasa, no bafo ou em baixa temperatura, o resultado é o mesmo: uma carne rica, de textura amanteigada e aroma envolvente, que impressiona tanto pela apresentação quanto pelo sabor prolongado.