Poucos cortes traduzem tão bem o espírito das parrillas argentinas e uruguaias quanto o Assado de Tira Angus 481. Uma combinação de carne, gordura e osso que encontra na brasa tudo o que precisa para se transformar em um grande churrasco. As tiras cortadas transversalmente às costelas revelam pequenos segmentos de osso envolvidos por uma carne generosa, de sabor marcante e gordura entremeada que ganha ainda mais personalidade sobre o fogo.

Uma das grandes qualidades desse corte é oferecer o sabor característico da costela sem exigir horas de churrasqueira. A espessura das tiras permite um preparo relativamente rápido, com a superfície bem dourada e o interior ainda suculento. A proximidade entre carne, gordura e osso contribui para uma experiência diferente daquela de um steak desossado, com uma mordida mais intensa e aquele prazer de comer a carne bem junto ao osso.

O Assado de Tira Angus 481 é uma excelente escolha para quem aprecia os clássicos do churrasco sul-americano e gosta de variar além dos cortes mais conhecidos. É uma carne para servir diretamente da grelha, colocar no centro da mesa e comer sem muita cerimônia. Um corte que mostra como uma boa parrilla consegue transformar ingredientes simples em uma experiência memorável.

Dica Black Horn: experimente acompanhar o Assado de Tira com uma salsa criolla preparada na hora. Misture tomate firme, cebola roxa e pimentões cortados em cubinhos, acrescente azeite, vinagre de vinho tinto, salsinha e uma pitada de sal. Deixe descansar por cerca de 20 minutos para os sabores se integrarem. A acidez e o frescor dos vegetais criam um contraste delicioso com a gordura e a intensidade da costela, sem esconder o sabor da carne. Para quem prefere praticidade, a Salsa Criolla Cantagallo é uma ótima alternativa. Na taça, o Beronia Crianza acompanha muito bem esse conjunto.