O cupim é um corte de carne bovina que vem da região do pescoço do boi, mais precisamente da parte superior do dorso. Esse corte é mais comum em bois da raça Nelore, que é uma das raças mais populares no Brasil, especialmente no interior e em regiões com clima mais quente.

O cupim é muito apreciado pela sua maciez e sabor marcante quando bem preparado, sendo um dos cortes tradicionais do churrasco brasileiro.