Maciez surpreendente, marmoreio uniforme e uma textura extremamente suculenta — o Flat Iron de Wagyu Puro Guidara é um corte que une precisão de açougue com a riqueza sensorial do Wagyu. Retirado da paleta (shoulder), é conhecido por ser um dos cortes mais macios do dianteiro, e quando trabalhado com genética Wagyu, atinge um nível de suculência e sabor que foge completamente do padrão convencional.
Seu marmoreio fino e bem distribuído garante uma carne que se mantém macia mesmo em preparos rápidos, com gordura que se dissolve durante o calor, intensificando o sabor sem pesar. É um corte versátil, mas que brilha especialmente na grelha, onde desenvolve crosta por fora e mantém interior suculento e uniforme.

Dica Black Horn: leve o Flat Iron Wagyu Guidara à grelha bem quente para selar rapidamente e trabalhe até ponto máximo "ao ponto", preservando a suculência do marmoreio. Após o descanso, fatie contra as fibras e finalize apenas com flor de sal Saunier de Camargue, deixando que a própria gordura conduza o sabor. Para acompanhar, o Arboleda Pinot Noir traz equilíbrio, respeitando a delicadeza do Wagyu sem sobrecarregar o paladar.