O Short Rib é retirado da parte anterior das costelas do boi — uma região que concentra fibras curtas, alto teor de gordura entremeada (marmoreio) e colágeno natural. Isso significa uma combinação rara de suculência, textura amanteigada e sabor profundo, que se intensifica com o preparo na brasa.

Quando falamos do Short Rib da VPJ, falamos de excelência: ele vem do gado Black Angus, criado sob rígidos padrões de qualidade, com genética superior e alimentação controlada. O resultado? Um corte que entrega padrão internacional de maciez e intensidade de sabor, ideal para quem busca uma experiência gourmet de verdade — seja no churrasco, forno ou defumado.