O Chorizo Angus 481 reúne algumas das características que fizeram desse corte um dos grandes símbolos da parrilla argentina. Retirado do contrafilé, tem formato uniforme, fibras macias e uma característica faixa de gordura lateral, que doura sobre a brasa e acrescenta ainda mais sabor à carne.

É um steak que combina muito bem com preparos simples. Sal, fogo forte e atenção ao ponto são suficientes para colocar o corte no centro da experiência. Na churrasqueira, vale aproveitar também a lateral: dourar bem a gordura antes de servir muda sua textura e faz com que ela entregue a experiência completa do corte.

O Chorizo também é uma escolha interessante para quem prefere um steak com sabor de carne bem presente e gordura mais concentrada na lateral, em vez de distribuída intensamente pela peça. Essa característica cria uma experiência diferente dos cortes muito marmorizados e ajuda a explicar por que Chorizo e Ancho, embora vizinhos no contrafilé, conquistaram identidades tão próprias na parrilla.

Dica Black Horn: nos instantes finais do preparo, segure o Chorizo com uma pinça e encoste a faixa de gordura diretamente sobre a grelha para dourá-la bem. Na hora de servir, deixe o Chimichurri CantaGallo à parte: sua acidez e as ervas combinam muito bem com o corte sem obrigar quem prefere aproveitar apenas carne e sal. Na taça, o D.V. Catena Malbec-Malbec completa a experiência com fruta, estrutura e uma combinação naturalmente ligada à mesa argentina.

Um clássico da parrilla em uma seleção Angus 481, para quem aprecia steaks de sabor marcante e preparos sem muita interferência.